La gestion des ressources humaines joue un rôle clé dans le succès du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France. Avec près d'un million de collaborateurs, c'est le sixième plus grand employeur du pays. Un secteur qui fait face à des défis importants, avec un turnover élevé, des difficultés à recruter, et la nécessité d'un management efficace.
La crise du COVID a changé ce que les collaborateurs attendent de leur travail. En 2023, près de 75 % des hôteliers et des restaurateurs ont dû ajuster leurs pratiques RH pour s'adapter à ces nouvelles attentes.
Le turnover : Un défi majeur
Le taux de turnover dans l'hôtellerie-restauration est l'un des plus élevés, tous secteurs confondus. Avec des chiffres avoisinant les 130 % par an dans certaines entreprises. Ce qui signifie que, dans de nombreux cas, l'ensemble du personnel est renouvelé plus d'une fois au cours de l'année. Un taux nettement supérieur à la moyenne nationale, où le turnover pour d'autres secteurs se situe généralement entre 15 % et 20 % .
Un turnover qui coûte cher aux entreprises : Avec un coût moyen qui peut varier de 3 000 € à 10 000 € par collaborateur, en fonction du poste et du niveau d'expérience.
Les entreprises qui investissent dans un management de qualité, voient une baisse significative de leur turnover.
L'importance du management
Le management joue un rôle clé dans la fidélisation des collaborateurs. En effet, un bon manager ne se contente pas de superviser les tâches, il crée un environnement où les collaborateurs se sentent valorisés et soutenus. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, où les conditions de travail peuvent être exigeantes, un management attentif et réactif peut faire toute la différence.
Les attentes des collaborateurs vont bien au-delà de la simple rémunération :
80 % recherchent un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle.
76 % valorisent les opportunités de formation et de développement.
74 % considèrent comme une priorité absolue le fait d'évoluer dans un environnement de travail sain.
69 % affirment qu'ils seraient plus engagés si leurs efforts étaient mieux reconnus.
60 % estiment que la rémunération et les avantages sociaux sont des facteurs clés pour rester dans une entreprise.
Investir dans un management de qualité, c'est aussi investir dans la performance de l'entreprise. Des études montrent que les équipes bien dirigées sont non seulement plus loyales, mais aussi plus productives, ce qui se traduit par une meilleure qualité de service et une expérience client supérieure.
Pour soutenir ces pratiques managériales, l'utilisation d'outils digitaux s'impose comme une solution incontournable.
L'utilisation d'outils digitaux
La digitalisation des processus RH est désormais essentielle pour une gestion optimale des équipes dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Grâce à des solutions telles que les logiciels de gestion des plannings, le suivi des paies, ainsi que les plateformes dédiées à la formation en ligne et au feedback des collaborateurs, les entreprises peuvent non seulement gagner du temps, mais aussi améliorer la précision des opérations et la satisfaction des collaborateurs. Selon une étude, l'adoption de ces technologies permet de réduire le turnover de 15 % en moyenne.
Des outils qui s'inscrivent dans une tendance mondiale.
Les tendances mondiales
Sur le plan mondial, la gestion des ressources humaines dans l'hôtellerie et la restauration évolue rapidement pour répondre aux nouvelles réalités économiques et sociales.
Turnover mondial : Le taux de turnover dans l'hôtellerie mondiale oscille entre 60 % et 70 % annuellement, selon des études de Deloitte, un chiffre nettement plus élevé que dans d'autres secteurs industriels.
Digitalisation : Environ 67 % des entreprises hôtelières à l'échelle mondiale ont adopté des solutions digitales pour la gestion des ressources humaines, y compris les systèmes de suivi des horaires, les plateformes de formation en ligne, et les outils de feedback instantané.
Flexibilité et télétravail : Post-COVID, 49 % des entreprises du secteur hôtelier ont mis en place des politiques de flexibilité accrue, y compris la possibilité de télétravail pour certains postes administratifs.
Impact de la main-d'œuvre étrangère : Dans les grandes métropoles comme Paris, Londres, et New York, jusqu'à 30 % de la main-d'œuvre hôtelière est constituée de travailleurs étrangers, ce qui souligne l'importance de politiques d'intégration efficaces.
En créant un environnement de travail attrayant, en adoptant des outils numériques innovants et en restant à l'écoute des attentes des collaborateurs, les entreprises ne se contentent pas de réduire leur turnover : elles boostent également leur productivité et posent les bases d'un succès durable.
Investir dans ses équipes, c'est investir dans l'avenir de son établissement. Alors, mettez vos collaborateurs au cœur de votre stratégie et transformez chaque défi en une opportunité de croissance.
Sources :
ComboHR - Turnover en HCR : comment le gérer ?
L'Hôtellerie-Restauration - Enquête sur le turnover : analyse des résultats
L'Hôtellerie-Restauration - Les restaurateurs sont optimistes mais vigilants pour 2023
Bowo - 40 statistiques à connaître sur l'hôtellerie en 2024
Deloitte - Études sur le taux de turnover mondial dans l'hôtellerie.
Image d'illustration fr.freepik.com
Comments